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HACCP
・ "Hazard Analysis Critical Control Points“ : "해썹 (또는 해습)“
・ 식품의약품안전청에서는 이를 "식품 위해요소 중점관리기준" 으로 번역
・ 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해 요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요 관리점을 결정하여, 자주적이고 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성(safety)을 확보하기 위한 과학적인 위생 관리로 이를 위한 청정의 공조시설 확보가 필요하다.